Doces sem glúten, sem lactose e sem açúcar: o que muda na receita

Quem tem doença celíaca, intolerância à lactose ou precisa controlar o açúcar costuma passar longe da mesa de doces. No Empório Gosto de Minas, a linha Livre de existe para mudar isso: as mesmas receitas mineiras, adaptadas para que mais gente possa provar.

Sem glúten: o que entra no lugar do trigo

O glúten é a proteína do trigo, da cevada e do centeio. Para tirá-lo da receita, usamos farinhas naturalmente sem glúten:

• Polvilho e fubá, velhos conhecidos da cozinha mineira (o pão de queijo já nasceu sem trigo).
• Farinha de arroz e de amêndoas, que dão leveza a bolos e cookies.

Um cuidado importante para celíacos é a contaminação cruzada: traços de trigo em utensílios e bancadas. Pergunte sempre como o produto é feito antes de comprar.

Sem lactose: cremosidade sem leite de vaca

A lactose é o açúcar do leite. Nas receitas sem lactose, a cremosidade vem de:

• Leite e creme de coco, que combinam com cocada, beijinho e brigadeiro.
• Leites vegetais (castanha, amêndoa) nas massas.
• Manteiga vegetal no lugar da manteiga comum.

Sem açúcar: doçura sem o açúcar refinado

Para tirar o açúcar sem perder o gosto de doce, usamos:

• Adoçantes culinários que aguentam o forno e o fogo.
• Frutas e cacau 70%, que trazem sabor e doçura própria, como no nosso bolo de cenoura zero com chocolate 70%.

Etiqueta com tudo explicado

Cada produto sai com etiqueta e tabela nutricional por unidade, para você saber exatamente o que está comendo.

Quer montar uma caixa só com a linha Livre de, ou misturar com os tradicionais para agradar todo mundo? Chame no WhatsApp e monte o seu pedido.